Мелочи на кухне — не пустяк. Часто мы винoвны в «провале» блюда не из-за рецепта, а из-за банальной невнимательности: неподходящая крышка, треснувшая сковорода или старая губка могут испортить вкус и даже навредить здоровью.
Изображение от freepik: https://clck.ru/3PMRUP
Крышки, которые не держат пар
Крышка должна плотно садиться на кастрюлю или сотейник. Если она лёгкая, деформирована или плохо прилегает, пар уходит — еда дольше готовится, теряет аромат и часть полезных веществ. Результат: жесткое мясо и водянистые овощи вместо сочных и насыщенных блюд.
Пластиковые контейнеры — удобно, но с оговорками
Хранить суп или рагу в пластике удобно, но не все материалы одинаково безопасны. Дешёвый пластик может впитывать запахи и выделять вещества при нагреве — особенно если разогревать прямо в микроволновке. Лучше выбирать качественные контейнеры, помеченные как пригодные для контакта с пищей и для СВЧ.
Ножи — не инструмент «на всё»
Тупой или неправильно подобранный нож не режет — он мнёт, рвёт и лишает продукты структуры. Хлеб крошится, овощи теряют сок, мясо становится «тяжелым». Для удобства и лучшего результата стоит иметь хотя бы базовую пару: универсальный кухонный и острый нож для хлеба; при возможности — ещё овощной и разделочный.
Губки, превратившиеся в рассадник микробов
Губка для посуды, которой пользуются неделями, постепенно превращается во «фабрику» бактерий. Остатки пищи и влага — идеальная среда для микроорганизмов, которые затем попадают на тарелки и продукты. Меняй губки регулярно и давай им просохнуть между использованиями.
Поцарапанные сковороды — и вкус, и безопасность под вопросом
Тефлон или другое антипригарное покрытие с царапинами могут привносить металлический привкус и при нагреве выделять нежелательные частицы. Если покрытие повреждено — лучше заменить посуду, чем рисковать качеством блюда.
Металлическая ложка в кастрюле — маленькая ошибка, большой привкус
Оставленная в супе или компоте металлическая ложка может реагировать с кислотой и слегка «забить» вкус блюда металлической ноткой. Особенно чувствительны томатные и ягодные блюда — не забывай убирать приборы из горячего.
Мелочи на кухне влияют не только на удобство готовки, но и на вкус, аромат и безопасность блюд. Немного внимания к посуде, крышкам и аксессуарам — и твои блюда будут звучать так же хорошо, как и выглядят
