7 признаков некачественного кофе: как выбрать зерна, которые не разочаруют

Изображение от freepik: https://clck.ru/3PXQsT

Кофе — продукт капризный: он быстро теряет аромат и вкус, если не учитывать нюансы выбора. Полки магазинов пестрят десятками упаковок с громкими обещаниями «как в Италии» и яркими этикетками «арабика», «премиум», «итальяно». Но за красивыми словами часто скрывается посредственный продукт. Чтобы не ошибиться, достаточно знать несколько сигналов, по которым можно распознать плохие зерна.

1. Не верьте сроку годности

На пачке может красоваться срок хранения 12–18 месяцев. Но на деле кофе «живет» не так долго. Уже через 3–6 месяцев после обжарки он теряет насыщенность: исчезают масла, сладость и кислотность. Главное, на что стоит смотреть, – это дата обжарки. Если её нет, доверие к такому кофе должно заметно снижаться.

2. Клапан свежести

На качественной упаковке есть клапан, через который выходят газы после обжарки. Он сохраняет вкус и аромат. Если клапана нет, а пачка запаяна наглухо – кофе, скорее всего, уже потерял часть свойств ещё до того, как попал на витрину.

3. Кофе «на развес»

Прозрачные банки с зерном выглядят эффектно, но внутри чаще всего – выдохшийся продукт. Открытая тара лишает кофе свежести. Лучше выбирать герметично упакованные пачки от проверенных обжарщиков.

4. Молотый кофе в вакууме

Миф о «вечной свежести» молотого кофе в вакуумной упаковке стоит развеять. Уже через пару недель после помола напиток теряет аромат, и никакая технология не способна его вернуть. Лучший вариант – покупать зерна и молоть их самостоятельно.

5. Прозрачная упаковка – враг вкуса

Свет разрушает масла, отвечающие за аромат. Если кофе хранится в прозрачном пластике или стеклянной банке, он уже потерял часть своих свойств. Хорошие зерна всегда упаковывают в плотные, непрозрачные материалы.

6. Подозрительно низкая цена

Качественный кофе не может быть слишком дешёвым. Дешёвая упаковка чаще всего скрывает зерна низкого качества, обилие робусты или дефектные партии.

7. Чересчур тёмная обжарка

Глянцево-чёрные зерна могут выглядеть эффектно, но в большинстве случаев это маскировка недостатков. Сильно обжаренный кофе часто горчит и даёт «жжёный» привкус. Настояще хорошие зерна не нуждаются в маскировке – они вкусные сами по себе.