Чем накормить мужчину в пост? Разнообразие постных блюд.

1. Какие продукты можно есть в пост.
2. Первые блюда.
3. Горячие блюда.
4. Салаты.
5. Закуски.
6. Десерты.
7. Особенности приготовления постных блюд.

С 23 февраля по 11 апреля продлится в 2015 году Великий пост. Для православных – это самое длинное и строгое испытание, состоящее из 40 дней, символизирующих пост Иисуса, и 6 дней Страстной недели, которая завершается в воскресенье светлым праздником Пасхи.

В этот период нельзя употреблять в пищу мясо, рыбу, яйца, молочные и другие продукты животного происхождения. Единственные дни, когда разрешены рыба и морепродукты – это Благовещение и Вербное воскресенье, а в предшествующую последнему Лазареву субботу можно есть рыбную икру.

Растительное масло следует употреблять только по выходным дням, однако на этом пункте Церковь не настаивает. Так же как и на том, что следует есть 1 раз в день: в понедельник, вторник и среду – холодную пищу, а во вторник и четверг – горячую. Кроме того, последние пункты категорически не приемлют диетологи. Пост принесет очищение и душе, и телу только в том случае, если вы будете хорошо, пусть и постно, питаться 3- 5 раз в день. Особенно это касается мужчин, которые не привыкли ограничивать себя в еде.

Поэтому излишняя строгость может привести к ухудшению самочувствия, снижению работоспособности и плохому настроению. А последнее обычно влечет конфликты с окружающими, что не приветствуется духовными канонами Великого поста.

Однако, несмотря на здравый смысл, немногим удается полноценно питаться в пост. Большинство просто налегают на хлеб, картошку, макароны, овощи и фрукты. Однако это нельзя назвать сбалансированным рационом, который будет способствовать очищению организма в целом. Кроме того, в итоге некоторые постоянно испытывают чувство голода или уже не могут смотреть на однообразные блюда. Увеличиваются и объемы поглощаемой еды. Особенно сложно насытиться постными продуктами мужчинам. Как же составить для них достойное меню?

Тщательно изучите список продуктов, которые можно употреблять в пост, а также все разнообразие блюд, которое можно приготовить из них. Существует множество как простых, так и поэтапных рецептов для поста.

Какие продукты можно есть в пост

• Крупы. И не ограничивайтесь рисом и гречкой. Вспомните про ячневую, перловую, пшеничную, овсяную, кукурузную, пшенную, льняную и другие полезные каши. Для улучшения вкуса добавляйте в уже готовые блюда немного растительного масла и сладкую или несладкую добавку. Таким образом получите полезный и вкусный завтрак, отличный гарнир или сытное полноценное блюдо.
• Бобовые. Нут, различные виды гороха, фасоли (в том числе, стручковая и спаржевая), арахис – это отличный источники растительного белка. Добавляйте их в салаты, закуски, супы и горячие блюда.
• Макароны –это не только традиционная лапша, но и лазанья, равиоли, каннелони и т.д. Помимо пшеничного продукта (который, кстати, многие вообще не употребляют во время поста) добавьте в рацион полезную гречневую собу, рисовую лапшу и стеклянную. Используйте их в качестве гарнира, соединяйте с овощами, чтобы получить полноценное блюдо или добавляйте в супы. Есть и множество рецептов салатов с фунчозой.
• Овощи. Помимо привычных картофеля, помидоров, огурцов, перцев и белокочанной капусты, обратите внимание на брокколи, цветную, красную и брюссельскую сорта капусты, кабачки и цуккини, баклажаны, тыкву и т.д. Из них можно приготовить салаты, супы, горячие блюда и разнообразные начинки для постной выпечки.
• Фрукты и сухофрукты– это не только быстрый, питательный и вкусный перекус. Фруктовый салат с орехами или печеные фрукты с медом, изюмом и корицей станут отличным полноценным десертом. Особенно эти рецепты пригодятся на праздники, выпавшие на период поста.
• Грибы. Свежие, сушеные и замороженные подойдут для приготовления всех категорий блюд. Маринованные используйте в подгарнировке, закусках, салатах, а соленые в качестве начинки для постного пирога и т.д.
• Мед и орехи. В отсутствии животного белка организм обычно начинаем требовать сладкого. В этом случае вас спасет миндаль, фундук, грецкий, пекан, бразильский, кешью и т.д. Можно употреблять их с медом или отдельно – не более 30 гр. в день. Мед также добавляйте в чай или воду вечером, чтобы избавиться от чувства голода.
• Хлебобулочные изделия. Отрубной, гречневый, ржаной, кукурузный хлеб намного полезнее пшеничного. Попробуйте и сами завести тесто на основе такой муки и испечь постные булочки, пироги или хлеб, ведь мужчины привыкли все кушать с хлебом.

Постные первые блюда

Большинство мужчин обожают наваристые супы. Однако в пост мы не можем позволить себе насыщенный говяжий бульон. Но это не значит, что нельзя приготовить сытное и полезное первое блюдо. Воспользуйтесь следующими советами, и вы получите питательный постный обед.

1. Во-первых, попробуйте убрать мясо из традиционных рецептов:

• В постный борщ для насыщенности добавьте томатную пасту и консервированную или печеную фасоль.
• В щи можно включить рис – и вы получите сытную овощную похлебку.
• В гороховый суп достаточно положить побольше главного ингредиента – гороха, и густой суп-пюре с картофелем, луком, морковью и чесноком готов.
• Из минестроне для получения постной вариации достаточно убрать бекон. Огромное количество овощей, оливковое масло, чеснок и зелень и так сделают его вкус очень ярким и насыщенным.

2. Во-вторых, не забывайте про те блюда, которые и так, по сути, являются «постными» – приготовлены без мясного или рыбного бульона. Главное вычеркнуть из рецептов еще и сливки, сметану и сыр. Их прекрасно можно заменить постным майонезным соусом и соевым сыром тофу:

• Грибной суп. И неважно готовите вы его только из лука, грибов и моркови, добавляете туда рис или лапшу или предпочитаете делать суп-пюре – в любом случае это очень питательное и легкое в приготовлении постное блюдо.
• Гаспачо.
• Луковый суп.
• Свекольник или холодник.

3. В-третьих, обратите внимание на крупяные рецепты и овощные супы-пюре. Главное, не жалейте специй, свежего чеснока, острого перчика и имбиря. Также можно добавить в блюдо ароматное масло или немного постного майонезного соуса. Хотите сделать суп более питательным? При сервировке украсьте тарелку не только зеленью, но и горсточкой дробленых или цельных орехов и подавайте с постными сухариками.

• Тыква, кабачок, морковь, картофель – прекрасная основа для супа-пюре.
• Томатный суп-пюре.
• Обратите внимание на супы на основе чечевицы и нута. Они содержат много растительного белка, который прекрасно усваивается организмом. Такой суп – прекрасная альтернатива мясным бульонам.

 Постные горячие блюда

Горячее блюдо играет главную роль в рационе любого мужчины. В отличие от женщин, им недостаточно салата, даже если он будет питательным и большим по объему.

1. Макароны – одно из самых примитивных постных блюд. Однако пустая лапша (без пары жареных котлет) вряд ли надолго зарядит энергией. Исправить ситуацию можно покупным или домашним соусом из помидоров в сочетании с тушеными овощами, грибами и фасолью. И не забудьте добавить горсточку дробленого миндаля. Классика жанра – соус песто, который можно приготовить самостоятельно или купить в магазине!

Собу, рисовую и стеклянную лапшу можно подать с обжаренными на оливковом масле в воке или на обычной сковороде овощами с чесноком и кунжутом.

2. Любимый всеми российскими мужчинами плов в пост тоже имеет место быть. Однако мясо придется заменить грибами.

3. Котлеты в пост превращаются в драники, медальоны и оладьи и становятся картофельными, кабачковыми, овощными и т.д. Для любителей «нескучных» блюд есть зразы. Добавьте в овощные котлеты начинку из грибов или фасоли. Попробуйте и сделать биточки из фасоли или нута. Последний также служит основой знаменитого фалафеля, который считается очень сытным и питательным блюдом. Добавьте в эти блюда вместо простой пшеничной муки – льняную. В ней много белка и жира, так необходимых мужчинам в пост.

4. Тушеные овощи для многих кажутся очень скучным блюдом. Однако и здесь можно проявить фантазию. Попробуйте не только приготовить классический рататуй, но и поэкспериментировать с томатным соусом, чесноком, специями и кунжутом.

5. Овощи на гриле – первоклассный аналог шашлыка. Маринуем наши любимые овощи (помидоры, перцы, кабачки, цуккини, лук и т.д.) и грибы в оливковом масле с соевым соусом и чесноком, а затем отправляет на гриль или открытый огонь на решетке. Подаем к блюду отварной или печеный картофель.

6.  Блюда на основе круп благодаря клетчатке одни из самых сытных. На завтрак приготовьте овсяную кашу с медом, любимыми фруктами, ягодами и орехами. Попробуйте и запечь в духовке пшенную кашу с тыквой, медом и курагой. А гречка или перловая каша с луком, морковью, грибами или фасолью станут прекрасным плотным ужином.

7. Вареники с картофелем, картофелем и грибами, капустой, фасолью и грибами, шпинатом и тофу, и т.д. Плюс этого блюда в том, что вы можете и купить традиционные по вкусу полуфабрикаты, и поколдовать над оригинальной начинкой самостоятельно.

8. Картофель во всех вариациях: запеченный или жареный с грибами, отварной и т.д.

9. Постные голубцы, с начинкой из риса и грибов или овощей. А в качестве «шубки» можно использовать как капусту различных сортов, так и виноградные листья.

10. Японские роллы и суши из риса, овощей и грибов. Исключаем те, в которых присутствует сыр Филадельфия и морепродукты.

11. Соевые продукты: котлеты, биточки и т.д.

 Постные салаты

Для многих постные салаты ассоциируются с классическим витаминным и винегретом. Однако на самом деле здесь есть где проявить свою кулинарную фантазию.

1.  Любимый многими «Греческий» теряет свой пикантный вкус без брынзы.

Вопрос можно решить, заменив ее тофу – соевым сыром или творогом (каждый называет по – разному). Среди плюсов этого продукта – высокое содержание белка.

Так что смело заменяйте им сыр и в других, любимых вами салатах. Например, тофу прекрасно сочетается с печеной свеклой.

2. Изучите салаты тайской кухни – в них отсутствует мясо, зато полно различных полезных проростков, орехов и острых ингредиентов. Они насытят мужской организм не хуже оливье, а пользы от них намного больше.

3. Итальянские и немецкие салаты с макаронами – еще одна отличная идея для постного меню.

4. Многочисленные картофельные салаты очень сытны! Кроме того, запеченная картошка как раз полезна, если есть ее отдельно от мяса.

5. Многие убеждены, что постные салаты можно заправлять только маслом или специальным майонезом. Однако не забывайте про томатные соусы, бальзамический и винный уксусы, а также соевый соус.

Постные закуски

На праздничный стол или просто к ужину многие привыкли подавать различные закуски. И это не только мясные или рыбные нарезки, но и необычные бутерброды, маринады и другие блюда, которые можно и постящимся.

1. Квашеная капуста, корейские салаты, маринованный лук и т.д.

2. Грузинское лобио во всех вариациях входит в число постных блюд, а ведь большинство мужчин его просто обожают.

3. Овощные консервы: соленые и маринованные огурцы, грибы, помидоры, перцы, фасоль в томатном соусе и т.д. Не брезгуйте и консервированным горошком, кукурузой, маслиной, оливками, белой и красной фасолью.

4. Овощная икра: свекольная, кабачковая, баклажановая, грибная и т.д.

5. Горячие бутерброды, например, итальянская брускетта.

Оливковое масло, овощи, фасоль, зелень – и все это на теплом хлебе! Придумайте и собственные начинки с орешками, кунжутом, тофу.

6. Тем, кто скучает по бутербродам со сливочным маслом на помощь придет авокадо. Главное выбрать очень мягкий плод, который будет легко намазываться или резаться тонкими ломтиками. Можно посолить, поперчить и увенчать творение зеленью.

7. Овощные роллы или рулетики из лаваша! Заверните внутрь греческий салат и получите легкое свежее блюдо. А рулетики с жареными овощами внутри можно подогреть на гриле, и получится сытная горячая закуска.

Постная несладкая выпечка

Немного можно побаловать себя в пост и пирогами. Если ваш мужчина настроен серьезно и готов отказаться от пшеничной муки, то возьмите гречневую, овсяную и т.д. Существует миллион рецептов теста без яиц, молока, сливочного масла и других запрещенных в пост продуктов. Добавляйте растительное масло или, на крайний случай, маргарин. А постных начинок можно насчитать не меньше сотни:

• картошка,
• грибы,
• картошка+грибы,
• капуста,
• морковь,
• рис, брокколи и тофу и т.д.

Попробуйте приготовить и постную пиццу. Сыр заменяем постным майонезным соусом, для сытности добавляем грибы, а для пикантности – маринованные огурчики и маслины.

Постные десерты

В отсутствии животного белка часто очень хочется сладкого. Кроме того, часто на время поста выпадают 23 февраля, 8 марта и дни рождения друзей и близких. От традиционного торта в этом случае приходится отказываться, однако есть альтернатива – постные десерты.

1. Сладкая выпечка. Существует массу рецептов постного теста: из пшеничной, гречневой, овсяной и цельнозерновой муки. Можете сделать пирожки, закрытые и открытые пироги, тарты, рулеты и т.д. В качестве начинки используйте коричневый сахар с орехами и сухофруктами, мак, свежие фрукты и ягоды, варенья и джемы и т.д. Есть и рецепты быстрого теста с манкой, благодаря которому вам удастся создать вкусный постный кекс.

2. Сладкие вареники – еще один отличный вариант. Вам даже не придется ничего делать: в магазинах огромный выбор вареников с вишней, клубникой, сливой, морковью и изюмом и т.д.

3. Желе и мармелад на пектине или агар-агаре не только очень вкусный, но и полезный десерт. Они прекрасно сочетаются с ароматным чаем. Можете приобрести их в магазине (только обязательно внимательно изучите состав, желатиновые десерты вам не подойдут), или приготовить самим, используя свежие ягоды, джемы или соки.

4. Рисовые пудинги.

5. Покупные сладости: халва, горький шоколад (внимательно читайте состав), козинаки из семечек, арахиса и кунжута, постное печенье, пряники и сушки.

6. Сухофрукты и орехи можно оформить в качестве корзинки со сладостями. А фруктовый салат подать отдельным сладким блюдом.

7.Запеченные фрукты: печеные яблоки с сухофруктами и медом, бананы с коричневым сахаром и орехами, карамелизированная груша с медом и изюмом и т.д.

8. Консервированные фрукты, компоты, варенья и джемы.

Особенности приготовления постных блюд

• Обязательно составляйте на день меню, состоящие из <strong >3–4 приемов пищи.
• Сделайте упор на растительный белок, он должен присутствовать во время каждого приема пищи. Это орехи, фасоль, грибы, горох, нут, тофу и т.д.
• К каждому блюду подавайте овощной или фруктовый салат, в них содержится клетчатка, которая отлично борется с чувством голода.
• Не забывайте про сладкое. Пост предусматривает отказ от многих любимых мужчинами вещей, например, жирного мяса и алкоголя. В этой ситуации чаще всего их тянет на сладкое. Поэтому всегда храните дома кусок постного пирога и покупные сладости. А лучше, выдавайте ему каждый день пакетик энергетической смеси из орехов и сухофруктов.